1. 냄새라 함은 외부요인의 영향으로 스크류 칠러 내부의 조리재료 및 음식물에서 물리적, 화학적 변화가 일어나 발생하는 비정상적인 냄새를 말합니다. 시간이 지남에 따라 이 냄새는 스크류 냉각기의 벽, 천장, 장비 및 도구에 달라붙습니다. 일반적으로 냄새가 나는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다.스크류 냉각기: 음식물이 스크류 냉각기에 들어가기 전에 냄새가 납니다. 상한 계란, 고기, 생선 등 스크류 냉각기에 들어가기 전에 식품이 상했습니다. 생선을 보관한 스크류 냉각기와 세척되지 않은 고기, 계란 또는 과일 및 야채는 냄새의 원인이 됩니다. 감염되어 악화됩니다. 스크류 칠러는 통풍이 잘 안되고 온도와 습도가 너무 높아 곰팡이가 많이 번식하고 퀴퀴한 냄새가 납니다. 스크류 칠러의 냉동배관에서 누수가 발생하여 냉매(암모니아)가 식품에 침식되어 냄새가 발생하게 됩니다. 스크류 칠러의 온도가 떨어지지 않아 고기가 변질되고 부패한 냄새가 발생합니다. 이런 상황은 신선한 고기를 냉동하지 않거나 보관을 위해 창고로 옮기기 전에 완전히 냉동할 때 자주 발생합니다. 서로 다른 냄새가 나는 식품을 스크류 냉각기 창고에 보관하면 식품 간에 서로 냄새가 발생하게 됩니다.
2. 스크류 칠러 냄새 발생 방지 방법 스크류 칠러에 보관된 식품은 반드시 검사를 거쳐 변질되지 않은 경우에만 창고에 보관할 수 있습니다. 물품을 수령하기 전에 스크류 냉각기 창고에 냄새가 없어야 합니다. 냄새가 나는 경우 기술적으로 처리해야 하며, 냄새가 제거된 후에만 사용할 수 있습니다. 일반적으로 냉동 장비의 유지 관리가 강화되어야 하며, 파이프라인이 손상되어 냉매 누출이 발생하는 것을 방지하기 위해 쌓아서 물품을 내리는 것을 엄격히 금지합니다. 식품의 냉간 가공 중에 스크류 냉각기 창고는 특정 온도를 유지해야 하며 냉동 식품을 옮기거나 보관해서는 안 됩니다. 스크류 칠러 창고의 온도를 낮출 수 없는 경우 원인을 찾아 제거한 후 식품을 가공하면 됩니다. 서로 감염될 수 있는 식품을 섞어서 보관해서는 안 됩니다.스크류 냉각기.